天氣漸冷，又到了吃白菜的季節(jié)，網(wǎng)上一些關于白菜的傳言又流行開來，其中一則關于“在白菜上噴灑甲醛保鮮”的傳言引發(fā)不少人恐慌。
河南省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺介紹，原國家衛(wèi)計委2011年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，明確說明甲醛是非食用物質，是不允許添加到食品中的。這個傳言早在2012年就出現(xiàn)了，每到白菜上市的季節(jié)就會出來“惑眾”。
事實上，如果是家庭儲存白菜，沒必要使用甲醛，一般低溫保存就行。這樣放置的白菜，除了表面那一層葉子比較干之外，內(nèi)部還是很新鮮的。如果是廠家儲存白菜，因為量比較大，運輸?shù)木嚯x也比較遠，會使用一些工業(yè)保鮮手段，比如用亞硫酸氫鈉溶液或者氯化鈉溶液來浸泡白菜，延長其保鮮期，這都是比較安全的保鮮手段。
盡管甲醛不允許用于白菜等蔬菜保鮮，但是可能會有不法商販鋌而走險。如果真的買到甲醛白菜，吃了對健康危害大嗎？付鵬鈺說，甲醛對人體有比較大的危害，這是肯定的。但是具體到甲醛白菜，危害可能沒有我們想象的嚴重。首先，甲醛有很強的刺激性氣味，不法商販在白菜上噴甲醛，濃度不會太高，否則消費者很容易聞出來。其次，甲醛易揮發(fā)，在長途運輸?shù)倪^程中，白菜上的甲醛會揮發(fā)掉一部分。再次，甲醛易溶于水，在食用白菜前，我們一般會清洗白菜，而且會將外面的一層葉子去掉，這樣就會去除大部分甲醛。最后，烹飪的時候，在高溫作用下，殘留的甲醛會繼續(xù)揮發(fā)，能吃到肚子里的甲醛微乎其微。所以，即便我們買到了甲醛白菜，對健康也不會造成太大危害，不用恐慌。
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