又是一年中秋至
這一天人們賞月亮、吃月餅
談天說地，暢聊家常
盡享天倫之樂
然而
在吃月餅這件事上
卻存在著一些謠言和誤區(qū)
拿月餅當(dāng)正餐吃？
月餅偶爾一次吃多沒關(guān)系？
冷藏月餅可延長保質(zhì)期？
“真真”為您詳解常見誤區(qū)
幫助大家在享受美味的同時
也收獲健康
誤區(qū)一 拿月餅當(dāng)正餐吃？
真相：這種做法不可取，月餅切成小塊更適合作為間餐食用。月餅?zāi)芰勘容^高，具有較高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃腸道的不適。除了糖和油脂外，蛋白質(zhì)和維生素較為缺乏，這樣的食品并不能替代正餐滿足我們對營養(yǎng)的需求。
誤區(qū)二 月餅偶爾一次吃多沒關(guān)系？
真相：月餅雖好，莫要貪多。老年人的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病，對于三高患者還有可能造成血液凝固或形成血栓的風(fēng)險；幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚未健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品；胃腸功能不好的人群吃多了月餅的話，容易引起積食、消化不良等癥狀。一般來說，一天吃月餅最好不要超過一個。另外，吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，也不要空腹食用。
誤區(qū)三 無糖月餅可以大快朵頤？
真相：無糖月餅并非真的無糖，僅僅是不含傳統(tǒng)蔗糖。比如換成麥芽糖漿、果葡糖漿等其他糖漿原料，其實(shí)仍含有和蔗糖相同的熱量，會升高血糖。還有些無糖月餅既沒有添加蔗糖，也沒有添加糖漿，但多半是用糖醇類甜味劑進(jìn)行替代。需要注意的是，糖醇類甜味劑在小腸中不易被吸收，因此低熱量、低升糖，但其進(jìn)入大腸之后，會升高腸道內(nèi)的滲透壓，促進(jìn)腸道運(yùn)動，容易造成腹瀉腹痛。消化功能比較弱的人，以及腸易激綜合征患者，要看清食品標(biāo)簽上的配料表，對含糖醇的月餅嚴(yán)格限量。
誤區(qū)四 含珍貴食材的月餅有保健作用？
真相：月餅的所謂養(yǎng)生功能都是營銷噱頭。魚翅、燕窩等食材雖確有營養(yǎng)價值，但不見得就比某些平常的食材營養(yǎng)價值高，而將它們少量添加到月餅里，滋補(bǔ)作用也十分有限。同時，如果這類食材處理不當(dāng)，還可能滋生細(xì)菌，增加食用風(fēng)險。
誤區(qū)五 冷藏月餅可延長保質(zhì)期？
真相：這并不是一個明智的選擇。月餅原料中淀粉含量最高，淀粉經(jīng)過焙烤熟化后變得柔軟、口感細(xì)膩。但在低溫下，熟化后的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱冷藏后，不但會很快變硬還容易發(fā)霉。月餅高油、高糖的性質(zhì)已經(jīng)相對延長了自身保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方就足夠了。
誤區(qū)六 保質(zhì)期越長的月餅添加的防腐劑越多？
真相：防腐劑可以在一定程度抑制微生物生長，但其添加量并不與保質(zhì)期成正比。月餅保質(zhì)期的影響因素有很多，一般而言，對于含水量少、含糖油量多的月餅，如豆沙蓮蓉月餅，微生物不易繁殖；而低糖、含水量較高的月餅，如鮮肉月餅則容易滋生微生物，保質(zhì)期相對短一些。此外，通常現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)出的月餅，相對手工生產(chǎn)月餅的保質(zhì)期更長。
月餅消費(fèi)提示
網(wǎng)購月餅，尤其是網(wǎng)購手工月餅，應(yīng)辨別月餅的保質(zhì)期。應(yīng)盡量購買新鮮月餅，以防過期。購買月餅時查看標(biāo)簽信息，應(yīng)包含生產(chǎn)企業(yè)名稱、詳細(xì)地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等信息。此外，月餅餡料豐富多種，易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細(xì)查閱配料表和提示信息。月餅屬于高糖高脂食品，建議切塊分食，適量食用。尤其是老年人、腸胃不適者等更應(yīng)控制食用量。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。家庭自制月餅要注意避免交叉污染，充分焙烤，并盡快食用完。
中秋月圓夜，闔家團(tuán)圓節(jié)。在與家人團(tuán)聚、共享歡樂的同時，注意合理進(jìn)食月餅，以健康的方式度過美好的中秋佳節(jié)。祝大家中秋快樂，幸福安康！
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