全媒體記者 馬軍領(lǐng) 李京帆 通訊員 賀永明 李坤
纖細(xì)如線，柔韌如絲，絲絲空心。正陽縣陡溝鎮(zhèn)有著悠久的手工空心掛面加工歷史，隨著冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié)的到來，陡溝鎮(zhèn)的手工空心掛面制作迎來繁忙期，村民們忙著和面、制面、曬面，供應(yīng)市場(chǎng)，增加收入。
1月7日，走進(jìn)正陽縣陡溝鎮(zhèn)陡溝社區(qū)，有著40多年制作傳統(tǒng)手工空心掛面的韓賀娜家中，她正忙著把剛做好的空心掛面進(jìn)行晾曬。
手工空心掛面制作過程需要經(jīng)過和面、醒面、搓條、盤條、分筷、上架、晾曬、切割等20幾道工序，制作工序環(huán)環(huán)相扣、精細(xì)入微且需要日積月累的手上功夫。采訪中只見韓賀娜一家人嫻熟地忙碌一上午，才將抻好的面上架拉長，拿出去晾曬，在陽光的照射下，一排排細(xì)如發(fā)絲的掛面，粗細(xì)均勻、徑直中空、軟而不爛、韌而不硬，頓時(shí)變成了“黃金絲”，散發(fā)出濃濃面香。
正陽縣陡溝鎮(zhèn)陡溝社區(qū)村民韓賀娜說：“做這個(gè)掛面要早上3點(diǎn)多起來和面。和面之后，放到案子上醒面，醒面之后，開條、盤條，盤了之后，再從這高架上拉下來。拉下來之后，再拿出去曬，曬干之后收回來，放到案子用刀切，切了之后，才可以捆捆裝到箱子里面，這個(gè)手工掛面，我們要忙一天，才算把它做好”。
正是這種反復(fù)的拉扯、揉搓，使陡溝手工掛面的橫切面都形成了針尖般的小孔，在口感和外觀上都與眾不同。目前，在陡溝鎮(zhèn)像韓賀娜這樣做傳統(tǒng)手工掛面的有10余戶村民，由于他們有世世代代制作手工空心掛面的傳統(tǒng)，制作的空心掛面的品質(zhì)頗受鄉(xiāng)鄰們的認(rèn)可，從來不愁銷路，只要有面掛出，就會(huì)有絡(luò)繹不絕的鄉(xiāng)鄰前來購買，使“空心掛面”走出了“實(shí)心產(chǎn)業(yè)”路。
近年來，正陽縣陡溝鎮(zhèn)圍繞陡溝手工空心掛面，因地制宜發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)群眾不斷做大做強(qiáng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以特色產(chǎn)品帶動(dòng)村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。（編輯 李宗文）
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