全媒體記者 蔣衛(wèi)芳 李肅肅
說(shuō)到爆米花，想必能勾起不少人的童年記憶。小時(shí)候，只要聽(tīng)到一聲巨響，隨之飄來(lái)的是淡淡的麥香味兒、米香味兒，就知道賣爆米花的人來(lái)了。那時(shí)，這種老式爆米花在街頭巷尾十分常見(jiàn)。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，各種新事物興起，這種老式爆米花逐漸淡出人們的視線。近兩年，隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)事物的追捧，老式爆米花又重新出現(xiàn)，并深受歡迎。
1月9日，在駐馬店市區(qū)白橋路一膨化食品加工店鋪，一位師傅正在炸爆米花。只見(jiàn)店鋪內(nèi)有兩臺(tái)改裝后的爆米花機(jī)和制作米花糕的模具。隨著“嘭！”的一聲響，一陣雪白的煙霧騰起，香噴噴的爆米花味瞬時(shí)彌漫在空氣中，同時(shí)也爆出了越漸濃郁的年味。有不少市民在爆米花店鋪門(mén)前圍觀、品嘗、購(gòu)買。
店主蔣師傅告訴記者，米花糕是用玉米、大米、小麥、糖油攪拌在一起做成的膨化食品。制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，將已經(jīng)爆開(kāi)的爆米花放進(jìn)熬好的糖漿里，快速攪拌。攪拌的過(guò)程中，糖漿變得越來(lái)越粘，兩三分鐘后將攪拌好的爆米花倒入模具中壓縮成型，再切成塊，米花糕就做好了。
記者注意到，這個(gè)爆米花機(jī)是把老式的手拉式風(fēng)箱作了些改進(jìn)，原來(lái)是用手拉風(fēng)箱，現(xiàn)在直接裝了個(gè)小電機(jī)，不過(guò)鍋爐和鍋爐上的氣壓表也還是原樣。
店主蔣師傅說(shuō)，除了把式做了改變，傳統(tǒng)的爆米花布袋也改成網(wǎng)箱，這樣干凈衛(wèi)生又省力。把糧食放到里面燒一會(huì)兒，壓力到了之后它就爆出米花了，大米大概6分鐘左右，玉米要長(zhǎng)一點(diǎn)，大概七分鐘。
改良后的爆米花工序在加工過(guò)程中勞動(dòng)強(qiáng)度減小了，效率也提高了。交談間，蔣師傅看了看葫蘆壓力鍋的儀表說(shuō)“好了”，接著隨著“砰”的一聲爆響，香噴噴的爆米花就出爐了。此時(shí)，捧上一把滾燙的爆米花放到嘴里一嚼，那滿口香味直串，慢慢含化時(shí)，感覺(jué)都是小時(shí)候吃過(guò)的味道，滿滿的回憶。雖然現(xiàn)在各種零食層出不窮，但每到過(guò)年還是想吃傳統(tǒng)的爆米花，因?yàn)橛型甑奈兜?。（編?詹云清）
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