薄荷水、薄荷果蔬汁清涼提神，是很多人喜歡的夏季飲品。不過(guò)，很多薄荷“小白”總是糾結(jié)，薄荷水怎么泡最有效?如果怕麻煩，能否一次多泡點(diǎn)兒，放到冰箱冷藏隨喝隨取呢?
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授張慧娟在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，用熱水泡薄荷，最易讓薄荷揮發(fā)油浸出。因?yàn)楸『伤捅『晒咧缓瑺I(yíng)養(yǎng)，一般不建議一次性泡太多久存。
張慧娟解釋說(shuō)，薄荷油是無(wú)色或淡黃色的澄清液體，有特殊的清涼香氣，主要成分包括薄荷腦、薄荷酮、異薄荷酮、乙酸薄荷酯、新薄荷腦和3-辛醇等，這些成分賦予薄荷油特有的清涼香氣和藥用性質(zhì)。例如，薄荷腦是薄荷油的主要活性成分之一，具有疏風(fēng)清熱的功效。
從薄荷葉中提煉薄荷油，可以用水蒸氣蒸餾法、超臨界CO2萃取法、蒸餾器蒸餾法、冷浸法、冷壓法等;個(gè)人家庭制備薄荷油，最簡(jiǎn)便同時(shí)也最有效的方法是可以參考水蒸氣蒸餾法，從而最大限度地獲得薄荷精油。具體方法是可以將薄荷(或留蘭香)用85℃左右的水浸泡10到15分鐘，然后將薄荷水冷卻，這樣獲得的薄荷水富含豐富的薄荷油，既可以直接飲用，也可以與水果、蔬菜等混合攪拌，從而制備出具有薄荷清香、清涼解暑的健康水果汁或者蔬菜汁。
無(wú)論是自制的薄荷水，還是含薄荷的果蔬汁，因?yàn)楦缓瑺I(yíng)養(yǎng)，在炎熱的夏天容易因細(xì)菌滋生出現(xiàn)變質(zhì)，所以最好現(xiàn)做現(xiàn)用，一般不建議放入冰箱過(guò)夜后食用。泡制薄荷水的薄荷葉，應(yīng)選擇葉片鮮綠、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)病蟲害痕跡的。保存新鮮薄荷時(shí)，可以用密封袋封好放入冰箱冷藏，可以保存數(shù)天。如果想讓薄荷保持長(zhǎng)時(shí)間新鮮，可以通過(guò)晾曬等方法將其制成干薄荷，想要泡水時(shí)可以隨用隨取。(記者李建)
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