春季空氣潮濕，食物容易變質(zhì)發(fā)霉，吃了變質(zhì)的食物可能會(huì)中毒，常見的是大腸桿菌食物中毒，那么大腸桿菌食物中毒怎么急救呢？一起來(lái)了解下。
1、大腸桿菌食物中毒怎么急救？
1.1、大腸桿菌食物中毒怎么急救之催吐
對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。
1.12、大腸桿菌食物中毒怎么急救之導(dǎo)瀉
如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)（如超過(guò)兩小時(shí)），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
1.13、大腸桿菌食物中毒怎么急救之解毒
如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
2、大腸桿菌食物中毒的臨床表現(xiàn)有哪些
急性胃腸炎型：主要由腸產(chǎn)毒性大腸桿菌引起，嬰幼兒和旅游者最易感染。通常感染半天后就會(huì)發(fā)病，有時(shí)感染3天后才發(fā)病。感染者出現(xiàn)水樣腹瀉、腹痛、惡心，體溫升高可達(dá)38-40攝氏度。
急性菌痢型：主要由腸侵襲性大腸桿菌引起。通常在感染2-3天后發(fā)病。感染者出現(xiàn)血便或膿黏液血便、腹痛、發(fā)熱、里急后重，持續(xù)1-2周。
出血性腸炎型：主要由腸出血性大腸桿菌引起。通常在感染3-4天后發(fā)病，兒童和老人最易感染。感染者出現(xiàn)突發(fā)性劇烈腹痛、腹瀉，先水便后血便，持續(xù)10天，病死率3%-5%。
3、為什么會(huì)出現(xiàn)大腸桿菌食物中毒
大腸桿菌是一種革蘭陰性桿菌，能發(fā)酵乳糖及多種糖類，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，主要存在于人和動(dòng)物的腸道內(nèi)，是腸道中的正常菌群，通常不致病。大腸桿菌也有致病的，當(dāng)人體的抵抗力降低或吃了被大量致病性大腸桿菌活菌污染的食品后，就會(huì)發(fā)生食物中毒。女性的抵抗力相比于男性要差，老人和兒童比成人的抵抗力差。因此，女性、老人、兒童更容易發(fā)生大腸桿菌食物中毒。引起大腸桿菌中毒的食品主要是動(dòng)物性食品，特別是畜肉類及其制品，其次為禽肉、蛋類、乳類及其制品。由植物性食品引起的大腸桿菌中毒比較少，但也有發(fā)生。
如何判斷是否食物中毒
判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)?。煌Ｖ构?yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。
食物中毒一般可分為細(xì)菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
如何預(yù)防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無(wú)法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){，不徹底加熱會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
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